金針花根的功效與作用

金針花根是黃花菜的根部，營養價值也比較高，含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能都能發揮很好的效果，尤其是對於幼兒來說，具有提高記憶力的作用，另外對於腦部健康也能發揮很好的效果，能夠預防腦動脈阻塞，是平時比較好的一道健腦菜。適當的吃一些對身體有調理保健的效果。

吃金針菜的有哪些好處

黃花菜營養價值很高，每百克中含蛋白質14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素。黃花菜中胡蘿蔔素的含量非常豐富，在100克黃花菜中，鮮菜含胡蘿蔔素1.17毫克，幹製品則含3.44毫克，僅次於胡蘿蔔的含量。

由於黃花菜營養豐富，所以它不僅是廚中佳餚，也具有良好的食療價值。黃花菜有較顯著的健腦、抗衰老功能，並能顯著降低血清膽固醇的含量，所以對於體弱的腦力勞動者及高血壓患者有很好的保健作用。

它的滋補營養作用，對於正處於生長發育階段的青少年及孕婦、產婦、體弱者都大有益處，所以可經常食用。

祖國醫學認為，黃花菜性味甘、涼，具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉等功效。黃花菜根又名萱草根，是一種強壯滋補藥，並具有清熱解毒、利尿消腫的作用。

需要注意的是，黃花菜不宜鮮食，鮮黃花菜營養雖好，但食之易中毒。

因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，人體吸收後，部分秋水仙堿氧化為二秋水仙堿，它會嚴重刺激腸道、腎臟等器官而引起中毒。

黃花菜的功效與作用

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。

2、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

3、清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

4、有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病後或產後的調補品。

5、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

6、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

7、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。