老醋花生汁多熬則更香

老醋花生是一道非常經典的菜，因口感香脆而且營養價值高而深受人們的喜愛。它的做法非常簡單，只需要準備好所需要的食材，再根據給出的步驟一步步完成就可以做出來。這道菜最為關鍵的地方是醋汁的調汁，需要用心熬制才可以做出正宗的老醋花生，想學的朋友們可以試一試。

做法一

材料

花生米200克，醋2茶匙(10ml)，香菜50克，白糖2茶匙(10克)，鹽1茶匙(5克)，澱粉1茶匙(5克)，水50ml。

做法

1、準備花生米。

2、鍋中放油。

3、倒入花生米。

4、然後就可以把火頭改為中火快炒，直到聽見花生米砰砰響聲後，稍等一會兒即可關火了。

5、鍋中放調料，煮開即可，吃時，將花生米，加入汁，香菜切末，攪拌在一起即可。

方法二

材料

花生米，生菜，香乾，蔥薑蒜，香醋，白糖，醬油。

做法

1、去菜場買一些花生米，然後回家之後把花生米一個個洗淨之後瀝幹，之後將花生米油炸熟。

2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

5、當花生完全涼後將香菜碎拌進花生裡。

6、白糖、原香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。

方法三

材料

花生、植物油、鹽、生抽、陳醋、白糖、香油。

做法

1、準備材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的劈裡啪啦聲響過，撈出，控油，攤涼。

2、柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可。

烹飪技巧

1、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內生，冷油直接下花生米，花生米才會受熱均勻。

2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的劈裡啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好。

3、炸好的花生一定要攤涼變脆後，再涼拌。

4、此菜現拌現吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風味盡失。

5、調味中陳醋多一點，香而不膩。

6、花生米中的配菜可以根據自己的喜好選擇，洋蔥、豆干、苦菊、香菜等等，盡可以隨意搭配。

方法四

主料

花生米300g。

輔料

油、白糖、老陳醋、香菜、生抽。

步驟

1、把花生米用清水清洗一遍，瀝幹放在容器中備用。

2、把白糖，生抽，老陳醋提前按自己的口味攪拌均勻備用。

3、將香菜洗淨，切成末，放在小盤中備用。

4、將電餅鐺預熱，刷上一層油，不用太多。

5、把瀝幹的花生米均勻的鋪在刷上油的餅鐺中。

6、蓋上餅鐺的蓋子，聽到花生劈裡啪啦的聲音越來越大的時候，可以打開蓋子翻炒一下，差不多的時候就可以盛出來了。

7、把之前調好的汁趁熱均勻的澆在花生米上。

8、最後把香菜撒上，小小的拌一下，酸甜可口的老醋花生米就是這麼簡單。