土豆片切法

土豆是日常生活中深受人們喜愛的一種食材，它的各種吃法都廣受人們的歡迎。但是對於土豆片的切法，許多人認為切好特別難，因為土豆的形狀並不是規整的圓形或者正方形，想要切好土豆片，必須學會一些技巧，包括切的順序和力度，初學的朋友們可以以慢為主，細細研究就可以熟能生巧。

一、廚師必備技能——刀工

一個好的廚師，首先應該具備良好的刀工。特別是對於一些高水準的廚師來說，刀工的好壞直接影響該廚師的水準。當然，對於我們普通小煮婦來說，雖然對於刀工的要求沒有那麼高，但是對於土豆片來說，刀工的好壞可以直接影響做出來的土豆片的口感。下面，我們就來具體介紹一下土豆片的切法。

二、土豆片切法

一般來說，你先將一個土豆切兩半，刀口放砧板上，用左手食指/中指/無名指壓在上面，大小拇指兩邊扶著，刀口貼著食指和無名指切就可以了，邊切邊慢往後移這樣你手指移動多少基本上到切出來就有多厚.這樣可以將土豆切成薄片,且切出的片一片一片的自己就會整齊的倒向一邊。慢是關鍵，特別是對於新手。

下手要有力度，不要猶疑，要不這個片可切不平哈。還要注意把片要隨時整理齊整了，別散成一堆，要不一會兒就麻煩了。把剛才切好的土豆片慢慢按平，並把片與片之間的距離整理到半釐米左右，只要用手慢慢抹開就可以。左手壓住剛才的理好的土豆片，右手切絲。新手更要慢了，也是兩毫米一刀。這個可以斜一點向下切，因為新土豆還好，如果是冬天的土豆，會比較硬，直直的切下去很可能有些吃力，導致你一下切不到底，再補刀就麻煩了。隨著你的熟練程度的增加，速度慢慢加快。