素炒餅絲怎麼炒才好吃？
素炒餅絲是一道很普通的食物，尤其北方人非常喜歡吃麵食，素炒餅絲就成為了大家生活中經常可以吃到的美食，製作素炒餅絲的時候，可以根據需要加入一些蔬菜，比如胡蘿蔔和洋蔥以及白菜等等，這樣做出來的食物具備色香味的特點，而且這道美食的製作方法很簡單，詳細步驟如下。
第一、素炒餅絲
食材明細
醬油，醋，鹽。
製作方法
1餅切絲。
2洋蔥、胡蘿蔔去皮洗淨切絲。
3白菜洗淨切絲，放水裡泡泡，總覺得這樣才能洗乾淨，炒的時候瀝幹水哈。
4鍋裡放油，煸炒洋蔥和胡蘿蔔。
5加入白菜絲一起翻炒，加醬油調色。
6菜七八分熟的時候，把餅絲放在菜上。
7用一個小碗倒適量的醋加點水，倒進鍋裡，然後蓋上鍋蓋悶一會，有點像煎鍋貼，哈哈。
8把鍋蓋打開，加鹽翻炒均勻即可。
第二、素炒餅絲的做法
1
我沒有買現成的餅絲，因為超市沒有。所以自己和麵，就是冷水和麵，然後擀成薄的餅。平底鍋可以放油或者不放油，差不多五分鐘就熟了
2
然後把烙好餅切絲。因為我用的冷水和麵，所以餅好了馬上切，否則不好切。切好也趁熱放在袋子裡，不容易幹。喜歡吃軟一點的，可以用開水和麵，烙出來的餅就會軟一些
3
把蔥、胡蘿蔔、捲心菜都切絲，綠豆芽洗淨備用
4
先在鍋裡倒入食用油，比平時炒菜稍微多一些。油熱後放切好的蔥絲，隨後就放少量的十三香。就用到這些調料，食用油，老抽，味極鮮，味精，食鹽，十三香
5
待蔥絲和十三香炒出香味，就放入其他食材，胡蘿蔔絲，綠豆芽，捲心菜。胡蘿蔔和捲心菜。然後翻炒一會兒，放入食鹽，繼續翻炒
6
然後把菜都炒至變軟出水
7
再放入餅絲，和菜一起炒。炒到菜和餅絲都差不多均勻的在一起
8
炒到餅絲也軟了，和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽，翻炒
9
然後放一點味極鮮，翻炒勻了，在鍋裡放一湯勺的水（有高湯的可以放高湯）。翻兩下，蓋鍋蓋燜一會兒
10
三五分鐘後，揭鍋蓋再翻炒兩下就可以出鍋了
第三、素炒餅絲
1.圓白菜洗淨切絲。
2.餅切絲。
3.準備兩個雞蛋。
4.鍋中放油加熱，倒入調好的蛋液。
5.雞蛋翻炒兩下盛出備用。
6.鍋中留底油放入蔥花爆香。
7.倒入切好的圓白菜絲。
8.圓白菜絲翻炒兩下變軟，倒入切好的餅絲。
9.翻炒幾下後，撒入少許鹽，倒入適量的食醋。
10.繼續翻炒，待快出鍋時，倒入炒好的雞蛋。
11.繼續翻炒兩下就可以出鍋了。