蛋花湯怎麼做才能做出絲狀？

雞蛋是人們在生活中經常吃的食物，雞蛋的營養是非常豐富的，比如含有豐富的蛋白質，另外雞蛋所含的八種氨基酸都是人體所必需的，吃雞蛋還能補充維生素a，尤其能夠補充磷鋅鐵等微量元素，雞蛋的吃法有很多，除了可以直接煮來吃之外，平時人們會做各種各樣的蛋花湯來吃，在製作蛋花湯的時候，如果想要做出絲狀的話，可以學習下列技巧。

第一、蛋花湯怎麼做出絲狀？

1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋沖散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是淩亂的，無法變成絮狀。

2、如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了。因此就得在把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。

3、倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝一個地方倒下去，那麼瞬間那一部分的水溫會立刻下降，那麼還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。

4、最後，水量要稍微比要喝的湯量多一些，這樣，雞蛋液下去後，整體的水溫不會下降太快，能保證蛋花的完全成功，往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。

第二、製作材料：

主料：雞蛋2個；

輔料：紫菜少許；蝦皮一小勺；香菜一大勺；蔥花少許

配料：食鹽少許；香油少許；

第三、製作方法：

1、將雞蛋打入碗內，攪散攪勻

2、將蔥末、香菜末放入碗中，再將蝦皮放入、紫菜也撕成小碎塊放入，再放入香油和鹽

3、將滾開的開水沖入

貼心提示：

一個雞蛋一碗半水；紫菜要撕得碎一些再放入。