蕃茄蛋花湯的做法步驟是什麼？

番茄和雞蛋是生活中非常常見的食材，這兩者是非常好的搭配，番茄和雞蛋的營養都很豐富，女性們特別喜歡吃番茄，因為可以美容養顏，除此之外，食欲不好的人也可多吃番茄幫助解決，而且還具有消除疲勞等諸多好處，番茄蛋花湯是一道製作很簡單，吃起來味道很好，同時又非常健康的一道湯，製作方法如下。

第一、做法一

食材準備

番茄：250克（去核，切塊）。雲耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷）

雞蛋：2只（拌勻）油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉

製作步驟

1、將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。

2、用油爆炒番茄，放入清雞湯、雲耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。

3、加入雞蛋拌勻，即可食用。

第二、做法二

食材準備

原料：番茄、紫菜、雞蛋。

輔料：蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。

製作步驟

1、番茄洗淨，去皮，切成細塊．紫菜撕成小片．雞蛋打散。

2、炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入番茄塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水（幾個人就倒幾碗水）。

3、大火燒開後，煮一兩分鐘，根據口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。

4、蛋液淋入後，一沸開即關火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。

第三、製作竅門

1、蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。

2、雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調整灶火，轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮於湯麵之上。如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。