生海蜇怎麼處理才能吃？

生活在海邊的人肯定都吃過海蜇，但大家都知道，生海這種海洋動物本身是有毒的，所以千萬不能亂吃，吃海蜇之前一定要進行專業的處理，經過這些處理之後可以把毒素去掉，如果沒有經過學習的人，千萬不要自行處理海蜇來吃，那是非常危險的，下面就教大家處理生海蜇的正確方法。

鮮海蜇怎麼處理才能吃？

把剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。

然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。

最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再醃漬10天。

這樣經過三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。

最後，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。

這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。

上述處理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有時會附著一種叫“副溶血性弧菌”的細菌，對酸性環境比較敏感，一般在醋中浸5分鐘就會死亡，在淡水中也很難存活。

因此，海蜇在食用前首先放在淡水裡，將海蜇泡上兩天，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就能消滅全部“弧菌”。這時候，可以放心大膽地吃海蜇了。

提醒：因食用鮮海蜇而引致中毒的事件時有發生，希望能引起大家的注意。此外，海蜇除了含有毒素外，也和其它海產品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的污染，處理不當也會導致細菌性食物中毒。