蔥油拌面的家常簡單做法
生活中，我們在家裡麵食是必不可少的，可能因地區的不同所以做法叫法也會有所不同，有一種麵食吃法叫拌面，可能還有的地方叫撈面，面則是放入滾燙水將其煮熟，然後拌的料另外調製，現在我們來介紹一種很好吃又簡單的吃法，蔥油拌面：下面是蔥油拌面的家常簡單做法。
拆成兩步：自製蔥油和拌面。而自製蔥油我覺得更關鍵一些，蔥油好吃的秘訣是讓這個香味變得更複合型，就是可以用其它的香料來一併給蔥油提味。當然直接用小蔥榨油也會很好吃，但是味道層次就會少一些啦。
1. 鍋裡放適量油，加點香料燒熱
油量要比想像的多一些，因為每個步驟都會帶走一些油量，並且做起來這麼費勁不多做一點真是浪費。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香葉，注意火力保持中火就可以了，太大火的話花椒和香葉容易糊。
2. 加入切絲的洋蔥，一直熬到洋蔥變蔫
所謂複合型香味，那麼香味應該就是有多個來源的。來源一就是上面放的各種香料，來源二就是洋蔥絲。有些人是用的大蔥，道理是一樣的。從這個步驟開始一直保持中小火，但是別關到最小，會有點太慢。
3. 繼續中小火慢熬
一直熬到變色的這個狀態，然後再熬一會兒到洋蔥更蔫一點兒
4. 把以上香料全部撈出，加入洗淨瀝幹的蔥段
這就是真正的熬蔥油階段了，前面加的香料都可以捨棄掉。需要注意的是小蔥一點要提前幾個小時洗好瀝幹，否則太容易濺油了。我經常是晚上洗好之後晾一夜，早上再來熬蔥油。
5. 一直熬到蔥段變得焦黃
6. 晾涼一點然後裝瓶
太燙的時候裝容易把玻璃罐子炸掉，也要小心
有了蔥之後就可以拌面
做法麼倒是挺簡單的，麵條煮好儘量瀝幹，然後加上一勺蔥油、比蔥油略多一點的生抽，以及一小撮白糖拌勻即可。