蔥油包子做法大全

包子，這是大家一般早上吃的早點，我們也都知道它的種類有許多，大多是各種餡的不同，導致整個包子的味道不同。今天和大家說的這一個是蔥油包子。別看這一個小小的包子，裡面蘊含的東西可不少，蔥油比例，配方，油溫的控制這些都是要認真仔細去學習的。

具體步驟

1.發老面，教大家一個發老面的方子，可以先把幹掛麵加水泡散發酵2到3天，知道翻酸為止2.熱鍋起油，把攪碎的五花肉跟姜米一起下鍋炒出油，加甜麵醬一起炒3.加芽菜，根據各人喜好加鹽，如果吃的淡可以不加鹽本來芽菜就有鹽4.把炒好的肉起鍋加切好的蔥，蔥可以不用和肉一起炒，然後加味精和好5.老面加麵粉和，和麵程度面不粘手，開始發酵，夏天發4個小時，冬天時間稍微要長點6.已經發好的面，我們發了4個小時，對了，面發好加小蘇打和水一起加在發好的面頭一起揉面7.接下來開始包包子啦8.包好包子蒸15分鐘就可以開吃啦。

1將麵粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵（不能發得太足），然後搓勻揉透即成酵面。 2.酵面搓成0.5釐米粗細的長條，撳扁後擀成0.2釐米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細鹽和蔥花，由外向裡卷攏成長條，再用刀切成7釐米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。 3.將生坯放進蒸籠，稍靜置一下後，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。

原料：五花肉750g、酵母5g、麵粉500g、油、精鹽、醬油、白糖、五香粉、麵醬、生薑。

1、酵母用溫水化開倒進麵粉裡邊倒邊攪拌，把麵粉攪成柔軟的面穗。2、和成柔軟的麵團，蓋上保鮮膜餳著備用。3、把醬油、白糖、五香粉、麵醬、精鹽倒進碗裡攪拌成調味汁。4、五花肉放進煮鍋，煮到用筷子能輕鬆穿透。撈出放涼後切成細粒。5、炒鍋裡倒進油翻入生薑末炒香，倒進切好的五花肉粒小火翻炒。6、倒進調好的味汁，大火煮開後改用小火燉煮20分鐘，最後大火收一下汁。7、餳好的麵團再次揉勻後揪成小面劑子，擀成稍微厚一些的面皮。8、把炒好的肉醬包進面皮裡，捏褶。9、依次把剩餘的面皮和肉醬包成包子。10、包好的包子放進蒸籠裡，蓋上鍋蓋餳15分鐘。11、餳好後蒸鍋用大火蒸15分鐘後關火。關火後等5分鐘再掀開鍋蓋，防止蒸好包子遇冷回縮。

大愛小籠包，各種口味都喜歡

自己動手做是第一次，樣子萌蠢萌蠢的，好在味道還不賴，哈哈

脆底鮮肉包

材料：自髮粉300g、溫水145g、豬肉250g、蔥50g、薑5g、蒜3瓣

調料：生抽：1湯匙香醋1/2茶匙澱粉2g糖1/4茶匙鹽2g

1.豬肉絞碎，加入蔥薑蒜沫和生抽、澱粉、香醋、白糖、鹽攪拌至上勁2.自髮粉用溫水和勻揉成光滑的麵團，發酵60分鐘左右(夏天溫度高要縮短至30分鐘)

脆底鮮肉包的做法步驟1-23.發酵好的麵團取出揉勻，分割成小份4.擀成面皮

脆底鮮肉包的做法步驟3-45.取一塊面皮，包成包子6.將包好的包子醒發20分鐘，讓褶子皮舒展一下

脆底鮮肉包的做法步驟5-67.平底鍋放少許油，將醒好的包子放入慢煎至底部焦黃8.兌入熱水，沒過包子1/3處

脆底鮮肉包的做法步驟7-89.蓋上蓋子，中小火燜煮約10分鐘10.至水分收幹，發出滋滋滋的聲音，撒些蔥花即可。