蔥油鱸魚家常做法大全

魚，做法不同，出來的味道自然不同。雖有許多種不同的做法，但人們中意的卻是一種蔥油的做法，它適用於各種魚類，鱸魚，大家平常也應該都吃過，這種魚的肉質柔軟，細膩但有不失嚼勁，而用蔥油這種方法剛好把鱸魚的這種特點體現了出來。接下來就給大家帶來蔥油鱸魚的家常做法。

第一種做法

材料

新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生薑半塊，紅椒半個，調味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺

做法

1. 把魚洗淨，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。

2. 用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，醃一小時左右，中途翻身

3. 醃好後用清水把魚沖洗乾淨，裝盤，事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上

4. 蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩餘的薑切細絲，蔥葉切細段

5. 魚蒸好取出，把上面的蔥段，薑片去掉，盤裡的汁水也倒掉

6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 並撒上切好的薑絲和蔥，紅辣椒絲

7. 在乾淨的鍋裡倒油燒熱， 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香。

第二種做法

輔料

紅椒適量

調料

小蔥適量、沙拉油適量、食鹽少許、雞精少許、薑適量、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量、豬油(板油)適量

蔥油鱸魚步驟1

蔥油鱸魚的做法大全

鱸魚清洗乾淨後，在魚身兩面各劃3刀，抹少許鹽及雞精醃制10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒

步驟2

放入適量豬油，鋪上薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花

步驟3

在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁，鍋中放油燒熱，入紅椒絲略炒，然後將紅椒絲與油燒滾熱後澆在蔥花上即可。

烹飪技巧

魚選擇1斤左右的為佳，搭配蒸魚豉油或者美極鮮味汁，薑絲，蔥花，適當放些豬油增香去腥

在此，公佈我的蒸魚時間，看魚的大小，1斤以下的，大火燒開蒸鍋中的水放入調好味的魚5-6分鐘（以使用管道煤氣為標準），1斤以上的可以增加到6-8分鐘足矣。注意，如果你使用火力不足的煤氣瓶或其它加熱工具，時間可適當延長，但最好不要超過10分鐘