芥末鴨掌的正宗做法
芥末鴨掌是非常有名的一道主食,芥末鴨掌用的原材料很簡單,芥末醬,食鹽,食醋,香油和黃瓜,鴨掌需要提前洗乾淨,用芥末均勻的燉煮,一般正常爐煮十分鐘左右,經過反復的鹵煮會讓芥末的香味直接滲透到鴨湯內,既不用擔心會嗆鼻子,又可以吃到新鮮可口的鴨掌。
芥末鴨掌
簡介 芥末鴨掌的辣,直沖鹵門而去。
材料
鴨掌10個,黃瓜1/2根(切絲),芥末醬1湯匙15g,鹽1茶匙5g,醋1茶匙5ml,香油1茶匙5ml
做法
1、開水將鴨掌煮15分鐘左右,煮得白白嫩嫩的,撈出,用涼水反復沖涼。
2、芥末醬中加入醋、鹽、香油,調和均勻澆在鴨掌上,撒上黃瓜絲拌均勻即可。
芥末鴨掌
材料
去骨熟鴨掌500克,黃瓜75克,芥末15克,醬油15克,醋5克,精鹽2克,味精2克,芝麻油15克。
做法
1、將芥末內加開水25克,悶10分鐘。鴨掌切成兩段。黃瓜切條片。
2、鴨掌下入沸水鍋內焯一下撈出,瀝淨水,涼透。
3、醬油、醋、精鹽、味精調化,加入芝麻油調勻,倒在芥末內。
4、黃瓜片倒在鴨掌內,澆上芥末汁,食時拌勻即成。
小訣竅
特點
清淡滑爽,香辣開胃。
操作提示
芥末要放在高溫處悶出辛辣味。