芥末木耳的汁怎麼調

芥末木耳是具有清爽營養價值很高的一道菜，這道菜入口清脆，新鮮的木耳配上芥末後，可以讓木耳中的口感變得很好，同時也可以作為夏天的一道開胃小涼菜，不過在製作方法上需要注意，芥末汁需要提前調好，在芥末裡面加入一些蔥花等調料，攪拌均勻才可以食用。

清爽綠芥末黑木耳

材料

泡發黑木耳適量宴會醬油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、蔥花適量、幹辣椒1個（點綴）

做法

1、將泡發好的黑木耳剪去根，在滾水中煮半分鐘

2、撈出浸入冰水中備用

3、準備1大碗，加入宴會醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花，拌勻

4、將木耳瀝幹水分，與佐料拌勻即可裝盤。吃時撒上些幹辣椒段就更好看了。

芥末木耳

材料

幹木耳：適量

洋蔥：小洋蔥半個

芥末膏：日本山葵

老抽：李錦記

生抽：李錦記

美味醬油：美極

糖

鹽

做法

1、將幹木耳水發到膨大備用，開水焯1分鐘撈出過冷水後裝盤。

2、將洋蔥切成小丁放入碗中。

3、在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美極、鹽大概3-4g、糖10g。（這些都是大概的量，因為我從來不那照量，就按自己的感覺放。）

4、放入芥末醬，喜歡吃的可以多放，不喜歡吃的可以少放或不放。（因為日本山葵不怎麼辣的）充分混勻後加入木耳中，醃制時間長會更加入味。

辣味芥末木耳

材料

木耳100克，小紅椒2只，蒜蓉適量，日本芥末適量

做法

1.油鍋燒熱，先倒入蒜蓉，爆香；

2.再倒入紅椒末，炒香；接著倒入木耳，一齊翻炒三五分鐘；

3.出鍋前加入芥末拌炒均勻，即可（芥末的份量可多可少，完全憑個人喜好）。