營養飲食

芥末木耳的汁怎麼調

芥末木耳是具有清爽營養價值很高的一道菜,這道菜入口清脆,新鮮的木耳配上芥末後,可以讓木耳中的口感變得很好,同時也可以作為夏天的一道開胃小涼菜,不過在製作方法上需要注意,芥末汁需要提前調好,在芥末裡面加入一些蔥花等調料,攪拌均勻才可以食用。

清爽綠芥末黑木耳

材料

泡發黑木耳適量宴會醬油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、蔥花適量、幹辣椒1個(點綴)

做法

1、將泡發好的黑木耳剪去根,在滾水中煮半分鐘

2、撈出浸入冰水中備用

3、準備1大碗,加入宴會醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花,拌勻

4、將木耳瀝幹水分,與佐料拌勻即可裝盤。吃時撒上些幹辣椒段就更好看了。

芥末木耳

材料

幹木耳:適量

洋蔥:小洋蔥半個

芥末膏:日本山葵

老抽:李錦記

生抽:李錦記

美味醬油:美極

做法

1、將幹木耳水發到膨大備用,開水焯1分鐘撈出過冷水後裝盤。

2、將洋蔥切成小丁放入碗中。

3、在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美極、鹽大概3-4g、糖10g。(這些都是大概的量,因為我從來不那照量,就按自己的感覺放。)

4、放入芥末醬,喜歡吃的可以多放,不喜歡吃的可以少放或不放。(因為日本山葵不怎麼辣的)充分混勻後加入木耳中,醃制時間長會更加入味。

辣味芥末木耳

材料

木耳100克,小紅椒2只,蒜蓉適量,日本芥末適量

做法

1.油鍋燒熱,先倒入蒜蓉,爆香;

2.再倒入紅椒末,炒香;接著倒入木耳,一齊翻炒三五分鐘;

3.出鍋前加入芥末拌炒均勻,即可(芥末的份量可多可少,完全憑個人喜好)。