炒幹魷魚絲的家常做法有哪些？

幹魷魚絲是一種營養豐富、老少皆宜的食品，是用新鮮的魷魚和烏賊魚切絲晾曬製成，是常見的一種海魚產品，食用美味，它裡面還含有豐富的微量元素，可以促進骨骼和身體發育，還能防治貧血，而且裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸可以緩解疲勞、保護視力、滋陰養胃、補虛美容。今天就來瞭解幹魷魚怎麼泡發？瞭解一下幹魷魚絲的家常做法。

材料

幹魷魚絲150g、油適量、彩椒適量、生薑片適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量；茄子400g、幹魷魚絲200g、油適量、香蔥適量、辣椒1條、蒜頭適量。

做法

一、彩椒魷魚絲的做法：

1.先準備好幹魷魚絲150g、油適量、彩椒適量、生薑片適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量，彩椒洗乾淨後切成絲

2.生薑洗乾淨後切成片，幹魷魚絲浸泡好後撈出沖洗乾淨，再切成均勻的絲，之後把水倒入鍋裡燒開，放入魷魚絲焯半分鐘後撈出

3.之後把油倒入鍋裡燒至溫熱，放入薑片翻炒出香味，再倒入魷魚絲，倒入料酒，放入幹辣椒，倒入生抽和老抽，放入彩椒翻炒均勻後用雞精調味即可。

二、幹魷魚絲燒茄子的做法：

1.先準備好茄子400g、幹魷魚絲200g、油適量、香蔥適量、辣椒1條、蒜頭適量，之後把幹魷魚絲浸泡清洗乾淨後備用

2.茄子洗乾淨後去頭去尾，切成長條，之後把鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入茄子炸至表面微黃，撈出過濾下油，之後倒掉多餘的油，留下底油

3.燒熱後放入蒜片，翻炒出香味後倒入魷魚絲，翻炒20秒，倒入茄子，翻炒片刻後倒入蠔油，繼續翻炒，出鍋前放入辣椒和蔥花即可。

三、小訣竅

幹魷魚怎麼泡發：

清水：一般家庭都會直接用清水浸泡，認為這樣更方便快捷，並且可以很快就將魷魚泡脹，不過你會發現用清水泡幹魷魚口感可能稍差一些。

堿水：先把溫開水倒入大盆裡面，之後放入幹魷魚浸泡12個小時，撈出後倒掉大盆裡面的水，重新都水，同時放入堿水，浸泡三個小時後撈出，再用自來水沖洗十分鐘即可。

高濃度堿：先把堿放入大盆裡面，倒入水，堿和水的比例是1:2，之後把幹魷魚放入清水裡面浸泡兩小時，撈出後放入堿水裡面泡發三個小時，撈出後反復漂洗即可。

香油：把堿放入溫水裡面，倒入少許香油，拌勻後倒入幹魷魚浸泡軟後撈出沖洗乾淨即可。