黑蔥油在做法上有哪些相關配方？

黑蔥油可以用來拌面拌飯，蔥油本身具有補鈣的效果，平時老人和小孩子都很愛吃，製作方法也比較簡單，選擇大型蔥葉切開加入調料，攪碎後放在鍋中慢慢的炒，等到葉子變色後炒勻就可以出鍋，不過製作的方法和步驟還，是要按照詳細來進行的，這樣會讓黑蔥油變得更加好吃。

一、用料 大蔥葉、海米二、

1、用攪碎機將蔥葉子絞碎

2、將蔥葉子的水分擠幹

3、鍋中放入寬油

4、倒入蔥葉子碎,中火炸制

5、大約20分鐘,蔥葉子開始變色

6、蔥葉子碎變色

7、關火倒入海米

8、炒勻即可

黑蔥油又可拌面，又可拌飯。

秋天的蔥葉最補鈣，我們可以將蔥葉製成黑蔥油，早晚做點蔥油面，又方便還補鈣！

用料

大蔥葉

海米

先看看大蔥葉

為了方便老人和小孩食用，用攪碎機將蔥葉子絞碎

將蔥葉子的水分擠幹

鍋中放入寬油

倒入蔥葉子碎，中火炸制

大約20分鐘，蔥葉子開始變色

蔥葉子碎變色

關火倒入海米

炒勻即可

功效作用

蝦米味甘、咸、性溫;

具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

折疊編輯本段挑選

挑選海米時，只能從一般外部感官上加以注意，可以從以下幾方面參考進行:

(1)色澤:體表鮮豔透亮發黃或淺紅色的為上品，是否加鹽與晴天或陰天無關。因為對工廠而言，加鹽可以代替防腐劑。晴天曬制的海米，多為透亮，無異味。陰雨天的海米，多會送到冷庫中保存，即使只有一天也影響新鮮度。顏色發白，多為幹度不夠而放冷庫時間過久。顏色發黑，多為新鮮度不好。特別注意，這個新鮮度是指從蝦被捕撈出海到工廠加工完成的時間。

(2)體形:蝦米體形彎曲的，說明是加工時蝦比較新鮮(活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程)。蝦在出海不久會就會死亡，甲蝦這個品種能活的久一點，彎曲度只是一個對比(比如死亡24小時和48小時的對比，並不是說彎曲的都是活蝦，這一點很容易理解，比如超市的大蝦，多為死的，甚至很久了，可是並不是直的)。體淨肉肥，去皮比較乾淨。

(3)雜質:無論是人工或者機器挑選，都做不到完全無雜質(特定品種大蝦米除外，比如鷹爪蝦)。

(4)味道:取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。

(5)幹濕度:市場上大多數海米的幹度為九成左右，但是達到九五成的才算是上品。但九成也是可以的。

(6)鹽份:有人說，工廠以加鹽的方式來掩蓋異味。事實並不是這樣，異味是掩蓋不了的。試想一下，得加多少鹽才能掩蓋異味?加鹽是為了防腐，代替防腐劑。