東北胖頭魚做法大全

東北胖頭魚中含有豐富的維生素和抗物質，適當食用對身體有極大的好處，可以祛風寒、可以治療肝炎、頭暈等，還可以保護心腦血管，絕對是不可多得的好食材。東北胖頭魚的吃法有很多，最為常見的有紅燒胖頭魚、胖頭魚濃湯、胖頭魚燉豆腐等，口感都特別好。

一、紅燒胖頭魚

材料

蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖

做法

1.將胖頭魚切開用鹽少許醃制並且加入黃酒

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹

二、胖頭魚濃湯

材料

醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

做法

1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。

2.混合所有的調料調成汁。

3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。

4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。

5.燉至湯汁濃稠後既可。

三、胖頭魚燉豆腐

材料

胖頭魚頭1個(約500克) 豆腐200克

香蔥2棵 生薑1小塊

大蒜3瓣 澱粉適量

食用油30克 醬油2小匙

料酒大匙 胡椒粉1小匙

精鹽1小匙 白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開;香蔥、生薑、大蒜洗淨切片;豆腐切長條;

2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油;餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;

3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。