河蚌肉怎麼做好吃?

河蚌肉中含有多種礦物質和豐富的維生素，適當食用對人體有很多好處，比如尅清熱解毒，滋陰明目，還可以治療心煩躁熱、口渴、血崩、痔瘺、濕疹等疾病，因此受到了諸多人的歡迎。河蚌肉的吃法有很多種，其中河蚌肉燒雞、臘肉炒河蚌肉、河蚌豆腐湯等都比較好吃，很是誘人。

一、河蚌肉燒雞

鮮河蚌肉1000克，雞300克，沙拉油250克(耗約75克)。黃酒30克，精鹽2克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥結10克，薑7片，醬油25克，熟豬油25克。

1、雞洗淨切成0.6釐米厚的薄片。2、鍋上火倒入沙拉油，燒至六成熱時將雞逐片下鍋炸成淡黃色撈出裝碗。3、蚌肉逐只用木棒捶松邊緣後下沸水鍋，煮至水呈奶白色時撈出洗淨切成塊。

3、煮水濾去雜質後放入燒鍋中，加蔥結、薑片、黃酒、蚌肉燒開。4、用文火加蓋燜燒至酥爛，揀出蔥、薑，加精鹽、醬油、白糖、雞片，用旺火煮至湯汁濃稠時，加味精、胡椒粉拌勻，淋上熟豬油起鍋裝入湯盆即成。

二、臘肉炒河蚌肉

食材準備

臘肉300克，鮮河蚌肉100克，紅椒圈50克，青蒜段、幹辣椒各30克，蔥段15克，薑片10克，食鹽，味精、胡椒粉、醬油、香油各少許，植物油、鮮湯各適量。

做法步驟

1、臘肉洗淨、焯水後切成片。

2、河蚌肉放入幹辣椒、薑片一起上籠蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。

3、鍋內倒入植物油燒熱，下入臘肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鮮湯燒開，加入食鹽、味精，醬油略燜，用旺火收濃湯汁。

4、放入紅椒圈、青蒜段、蔥段翻炒均勻，加入胡椒粉，淋入香油即可。

三、河蚌豆腐湯

材料：河蚌，豆腐，木耳，肥肉，臘肉，蔥，薑，泡椒，花椒，鹽，糖，白胡椒粉

1、河蚌肉取出洗淨，豆腐切塊，木耳泡發;將河蚌肉焯水後切小塊;

2、熱鍋將蔥薑、花椒、一點點肥肉和臘肉炒香、出油;把焯好切好的河蚌下鍋翻炒，加入適量熱水;

3、將炒好的河蚌移入砂鍋，加一些木耳，還有兩隻泡椒，煮30分鐘後加豆腐;

4、再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調味，再煮一會即可出鍋。