港式鹵肉飯做法

鹵肉飯是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，最為熟悉的就是臺式鹵肉飯，但是港式鹵肉飯的做法也是簡單易學，而且它的做法有很多種，人們可以根據自身的口味偏好添加不同食材和調料，讓鹵肉飯更加符合自己的口味，有想學的朋友們可以試一試，相信一定可以做出正宗的港式鹵肉飯。

一、港式鹵肉飯的做法一

鹵肉飯的製作材料

主料：豬肉(肥瘦)600克,米飯(蒸)600克

輔料：大蒜（白皮）5克,洋蔥（白皮）30克

調料：醬油20克,冰糖20克,江米酒10克,胡椒粉10克,植物油30克,豬油（煉製）10克

具體做法

1、大蒜去皮切末；豬肉洗淨絞碎。

2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入豬絞肉炒幹水分,盛出,再瀝幹油分。

3、鍋中再倒入20克油燒熱,放入豬絞肉略炒,加入大蒜炒勻。

4、放入鹵料（醬油20克,水200毫升,油蔥酥30克,冰糖20克,米酒10克,胡椒粉10克）用小火燜煮,直到湯汁收幹。

5、盛在白飯上就可以了。

港式鹵肉飯的製作要訣：油蔥酥：將紅蔥頭與豬油小火中共炒，待紅蔥頭炸成金黃色即可。

二、做法二

原料： 五花肉，雞蛋，生抽，老抽，蔥，白糖，八角，生菜，綠豆芽

做法：

1、五花肉切成小肉丁，最好能肥瘦分開哦，雞蛋煮熟後剝殼備用。

2、切蔥花，準備好調料，生抽，老抽，八角。

3、熱鍋倒油，先炒一下肥肉，出下油，然後下入瘦肉炒變色後，加一點蔥花。

4、加入生抽，老抽，和白糖。

放入雞蛋，加水，然後燜煮20分鐘左右

5、燜到肉爛，雞蛋入味，即可撈出雞蛋，把肉如碗內。

6、熱水燙點綠豆芽，生菜。

7、盛飯到盤裡面，然後加點鹵肉鹵汁，鹵蛋切開兩半，把生菜和豆芽也放上去好了可以吃了。

提示：

1、如果覺得太淡可以適當加鹽，鹹淡依個人口味調節！

2、如果覺得只有鹵肉太油膩，可以出鍋前五分鐘下切小丁的豆腐進去一起燜下。