蔥油鯉魚家常做法以及功效

鯉魚是我們日常生活中常見的魚類之一，鯉魚因為其口感細膩而且營養豐富而受到了人們的歡迎。鯉魚中含有豐富的不飽和脂肪酸、膽固醇以及維生素A、維生素E等等，非常適合兒童以及老年人食用，可以有效的滋補其身體，達到強身健體的效果。而鯉魚的做法也有很多，清蒸、紅燒、蔥油等等都不錯，今天就來介紹一下蔥油鯉魚的家常做法以及功效。

材料

主料：鯉魚750克，

調料：鹽4克，小蔥20克，薑5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，醬油15克，香菜10克

做法

1.鮮鯉魚刮去鱗，去掉鰓和內臟，用清水洗淨；

2.洗淨的鯉魚以1釐米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨；

3.將鯉魚焯水，控淨水分，放魚池盤內，撒上精鹽、味精、料酒略醃，再散放入蔥薑絲；

4.將魚放籠屜內蒸至嫩熟，取出潷淨湯汁，撒上洗淨的香菜梗；

5.炒勺加香油，入蔥段煸炸，待蔥段焦黃時撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺，再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚身上即成。

1.健脾和胃

鯉魚性甘平，入脾胃經，有健脾和胃的功效，主治胃痛、反胃、黃疸、脾胃虛弱、食少乏力。並且鯉魚肉中蛋白質含量高，品質佳，容易被人體消化吸收，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，不必擔心消化困難。

2.下氣利水

鯉魚入脾、腎經，有下氣利水的功效，主治泄瀉、水濕腫滿、小便不利、腳氣、咳嗽氣逆、腹脹。《別錄》中曾記載鯉魚：“主咳逆上氣，黃疸，止渴；生者主水腫腳滿，下氣。”

3.通乳

鯉魚還具有通乳的功效，適宜產後乳汁不通、乳汁不足者食用，常用鯉魚與木瓜一同煮湯為產婦催乳。

4.安胎

鯉魚性甘平，不溫不燥，孕婦食用有安胎的功效，《本草拾遺》中記載鯉魚：“主安胎。胎動、懷娠身腫，為湯食之。破冷氣痃癖氣塊，橫關伏梁。”