橘子罐頭家庭自製法是怎樣的?
很多朋友會覺得買回來的橘子罐頭特別的好吃,味道比較甜,但是橘子的味道並不濃郁,這個和搭配的配料有關。想要吃到好吃的橘子罐頭,其實也是可以自己動手去製作的,並且這樣做出來的橘子罐頭味道是非常不錯的,同時還不含有食品添加劑。
橘子做成罐頭的步驟:
1、先將桔子皮剝掉。
2、水能剛好沒過桔子 大火煮開 轉小火煮5-10分鐘放入適當的冰糖 根據個人口味放糖時最好嘗嘗。
3、等涼後裝罐(罐子最好無油無水) 放冰箱冷藏可以保持1個星期左右。
橘子味甘酸、性溫,入肺。主要治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤肺的功效。橘子營養也十分豐富,一個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。並且橘子中含有170餘種植物化合物和60余種黃酮類化合物,其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。
橘子常與柑子一起被統稱為柑橘,顏色鮮豔,酸甜可口,一般呈橘黃色,也有青色或其他顏色,是人們生活中最常見的水果之一,果皮可入藥。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用,對於預防心血管疾病的發生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質,具有抑制和殺死癌細胞的能力,對胃癌有預防作用。橘子皮呈橙紅色,果肉呈粒狀,與柚子十分相似。橘子皮薄肉多,汁水酸甜可口,剝開橘子橘子水就可溢出。
1、把桔子放入90~95℃的熱水中,熱燙45~60秒鐘,然後迅速撈出,趁熱剝皮。剝時先在果頂處將皮撕破,而後成兩半。把果肉從皮中剝出,兩手用力要輕巧,千萬不要使囊片兩端的法脂捏破;
2、剝開後的桔瓣,一片一片分開,要小心不要剝破,可以先去除桔瓣上顯而易見的白色的“經絡”;
3、把分開的桔瓣可浸入室溫、濃度為0.25%的鹽酸溶液中,時間須按浸酸以後囊片的變化而定,一般約為30~50分鐘。浸酸作用能使囊衣與汁胞之間的果膠物質溶解,使之膨脹分離,大約浸至囊衣起皺並與汁胞開始呈分離狀態時,就可以結束;
4、取出後經清水漂洗後,漂洗5次,隨即浸入室溫、濃度為0.75%的氫氧化鈉溶液中,浸約5分鐘或更少。浸堿的作用是囊衣溶解剝落,如果所浸的堿濃度過大或時間過長,則也能夠使汁胞壁溶解,但會使汁液破裂和囊片破碎。浸堿後,用清水漂洗,也是5次吧,漂浸殘留的堿液。實驗中鹽酸和氫氧化鈉的濃度是很低的,而且經過多次的洗滌,可以放心使用。
5、囊片經去除囊衣後,再經漂洗,而後進行漂撿,揀去畸形和破碎的囊片,提取少數囊片所帶的種子,然後把果肉放入普通的空罐中。
6、然後配製糖液。糖液是現配現用的。一般糖液開罐濃度約為12~16%,裝罐濃度為25%。
7、把調配好的砂糖溶液加到盛有果肉的玻璃瓶中,放上瓶蓋,但不擰緊,置於加水的鍋中,煮沸10分鐘,取出瓶子,並擰緊瓶蓋,待冷卻……亦可冷藏。