小白菜燉凍豆腐做法是什麼

眾所周知，凍豆腐是一種生活中比較常見的食材，一般是由鮮豆腐放到冰箱凍制而成，豆腐空隙大且多，易入味，彈性好，易消化，減少脂肪攝入，味道美味可口，而且含有豐富的營養價值和大量的蛋白質，受到很多人的喜愛。本文簡單介紹小白菜燉凍豆腐做法，喜歡的人們不妨自己在家嘗試下。

凍豆腐是一種漢族傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易於保存。 凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。

凍豆腐的營養價值

1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

方法步驟

準備好食材，小白菜和凍豆腐。

把小白菜洗淨，將小白菜切成段。

坐鍋點火，鍋內放入植物油，油熱放入拍切好的蒜碎。

將蒜碎炸成金黃色炸出蒜香味。

蒜碎變色後，倒入適量的料酒和醬油爆一下鍋，再倒入適量清水，下入凍豆腐，蓋蓋大火燒開。

湯燒開，放入小白菜燉，這時不用再蓋鍋蓋。

湯再開，放入適量鹽、十三香、雞精，稍燉一會兒，關火出鍋。

注意事項

鍋油熱放蒜碎炸時要用小火，不然很容易把蒜炸糊，把蒜炸出香味湯才更好喝。 湯開下小白菜時，不用再蓋鍋蓋，因為蓋蓋會讓小白菜變黃不那麼翠綠。