大頭菜餡餃子做法有哪些?

大頭菜也被稱為捲心菜，是日常生活中比較常見的一種蔬菜，捲心菜的做法繁多，每一種做法都有獨特的口感和風味，而大頭菜餡餃子也是比較常見的一種食用方法，可以將大頭菜加入豬肉餡和各種調味料拌勻，可以用小麥麵粉和麵包成餃子食用。

大頭菜餃子做法

食材

主料：捲心菜1個

配料：豬肉餡適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、蔥適量、薑適量

做法編輯

準備適量麵粉

麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻

捲心菜洗乾淨在開水裡淖一下

瀝幹水分剁細

把捲心菜菜和肉餡放在一起

加鹽、醬油、五香粉、味精、料酒、蔥薑末順著一個方向攪打上勁， 攪拌均勻成餃子餡。

麵團在案板上搓成條，分割成劑子

把面劑子按扁，擀成餃子皮

取一張餃子皮，中間放入餡料

左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子

鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。直到餃子的肚子鼓起來即可出鍋了。煮餃子的時候給鍋裡放點鹽，或和麵時放入一個雞蛋，可以避免餃子出來粘在一起。

大頭菜的營養價值

1、大頭菜含有豐富的食物纖，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘，並通過稀釋毒素降低致癌因數濃度，從而發揮解毒防癌的作用。

2、大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

3、大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。

4、大頭菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。

5、大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。

6、大頭菜含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。