新鮮海蜇皮涼拌怎麼做

海蜇皮其實口感是比較好的，而且深受人們的喜愛，尤其是新鮮的海蜇皮用來涼拌，可以給我們帶來非常舒爽的口感，但是要怎麼做？不是所有人都能夠認知和瞭解的，所以下面就為大家介紹一下新建海蜇皮用來涼拌的一些原料，還有製作方法，希望大家都能夠自己動手完成。

一、主要原料

主料:海蜇皮(300克)黃瓜(200克)

輔料:雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)

調料:大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)

二、製作方法

1. 將海蜇皮表面紅膜剝去，涼開水洗淨，切成3.5 釐米長的細絲;

2. 海蜇皮絲內加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去鹹味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝幹水;

3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水;

4. 青椒去蒂、籽，洗淨，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用;

5. 熟火腿切絲;

6. 雞脯肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲;

7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁;

8. 先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤裡;

9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。

特點: 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會蜷縮成一團，失去脆嫩的口感，因此應以溫熱水反復漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，並且可以去除鹹味及殘留的沙粒。

三、食譜營養

海蜇皮:海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰鬁痰核、食積痞脹、大便燥結等症。