醋溜茄子家常做法是什麼?

在現實生活中茄子是比較常見的一種蔬菜，茄子的營養價值豐富，經常食用對身體有很大的好處，而茄子的做法繁多，每一種做法都非常美味，而醋溜茄子是屬於一道家常美食，做法簡單，而且營養豐富，適合現代人群食用，深受大眾的喜愛，還可以加入一些其他配菜。

醋溜茄子

材料

茄子2根，蔥，薑，蒜，鹽，糖，醋，醬油，油，自製豆瓣

做法

1、準備材料：茄子切塊，蔥頭切段，薑、蒜切片;

2、油適量燒辣鍋以後放豆瓣、薑、蒜片爆炒幾秒，下茄子，大火不停翻炒(此過程要持續，避免茄子粘鍋糊掉);

3、待抄軟後倒適量醬油調色，放醋;

4、放入蔥段繼續翻炒一小會兒，加鹽，可少放糖。起鍋裝盤。

糖醋茄子

材料

主料：茄子兩個，

調料：大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

做法

方法：

1，把茄子切成片狀，待油熱後放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。

2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3，加少許鹽(很少)，醋(根據個人口味添加)，醬油(主要用於茄子變色)再炒。

4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

糖醋脆皮茄子

材料

茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油等。

做法

1、茄子洗淨刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘。

2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。

3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。

4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋裡脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。