辣椒薑蒜怎樣醃制才好吃？

辣椒、薑和蒜都是生活中非常常見的調料，也是絕大部分家庭必不可少的，而且人們經常會把這三種調料一起使用，比如人們在炒菜的時候就會一起使用這三種調料，除此之外，大家可以把辣椒、薑和蒜一起醃制來吃，喜歡麻辣味的人一定很喜歡吃，正確的醃制方法如下。

辣椒薑蒜怎麼醃制好吃？

主料：青紅椒5斤，胡蘿蔔2根。

做法：1、辣椒洗淨，晾乾，不要去梗，在尖頭處剪個孔，胡蘿蔔洗淨，晾乾，切成小段。2、生薑，蒜瓣，洗淨，晾乾，切小塊。3、把青紅椒，胡蘿蔔，薑蒜，放在一個容器裡。4、添加進，醬油，鹽，白糖，白酒，植物油，味精，攪拌.每天翻動三次5到第四天，把花生米洗淨，蒸熟，放熱水裡泡40分鐘，狀態就是泡發為止，然後撈出放進醃椒盆的底部裡，這時不要攪動，到第五天，可以翻動6一周後就可以吃了，要想醃的更好，接著一周翻動一次，第三周後，如果沒吃完的話，可以裝壇裡。

新鮮的辣椒怎麼醃制

原料：青辣椒（線椒）；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。為了便於操作，寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。

用量：辣椒：10斤，鹽：1斤，味精：3兩，白糖：4兩，白酒：3兩，生薑：2兩，大蒜：2兩，食用油：3兩，豆質醬油：4兩

製作方法：

1、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；

2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段

3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲；

4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油；

5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的，不能沾有水分；

6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罎子中，用水封住罎子，基本一周過後就可以吃了。