蓴菜雞蛋花的做法步驟是什麼？

可能很多人沒有吃過蓴菜，其實這種菜有多種稱呼，比如又稱為馬蹄菜，這是一種對健康非常有好處的蔬菜，比如這種菜含有豐富的鋅元素，被人們稱為植物界的“鋅王”，如果給小孩子補鋅的話，對促進智力發育非常有好處，比如可以改善記憶力，今天為大家推薦的美食是蓴菜雞蛋花。

第一、蓴菜雞蛋花的做法

原料

蓴菜、柴雞蛋、韭菜、香油、鹽、胡椒粉、料酒。

特色

植物中的“鋅王”——蓴菜雞蛋花。

操作

1、蓴菜用清水泡二十分鐘。

2、倒入漏勺中放清水下沖洗兩次瀝幹水分備用。

3、柴雞蛋打入碗中。

4、加入鹽、料酒、胡椒粉和韭菜末。

5、加入蓴菜。

6、加入香油。

7、熱鍋燒油。

8、下蛋液同炒。

9、炒至蛋液成型後即可撈出。

貼士

1、蓴菜要用漏勺才方便清洗。

2、這道菜如果是孕婦吃，可以將韭菜換成香蔥，孕婦對韭菜不可過量食用。

4、這樣做出來的蓴菜還是保持著它原有的模樣，這層粘液即使被熱加工後依然緊緊的包裹著葉片，而且口感上也沒什麼變化，炒出來的也能清晰的看到蓴菜的模樣。

第二、雞蛋營養成分

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

第三、雞蛋其它微營養素

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。