脆煎餅放泡打粉有用嗎？脆煎餅怎麼做？

脆煎餅是一種比較流行的小吃，因為口感香脆，營養豐富，很多人都愛吃脆煎餅。脆煎餅的製作過程並不難，很多人會在家中自己製作脆煎餅。在製作脆煎餅的過程中，一般都會加入泡打粉，來使其更加酥脆。那麼，脆煎餅的如何製作？下面就為大家詳細介紹脆煎餅的製作方法及食物特色。

泡打粉的作用

泡打粉是一種複合膨松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

脆煎餅的做法

1.首先炸制薄脆，麵粉100克、水50克、小蘇打3毫升、鹽1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑麵團，醒1小時備用；

2.將麵團擀成很薄很薄的片，分成幾份，中間切幾個口子；

3.鍋中放油燒熱至快冒煙，放入薄脆生坯，炸至兩面金黃酥脆即可；

4.小米麵100克和麵粉80克混合，加水調成麵糊，平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油；

5.舀一勺麵糊到鍋中，轉動鍋，讓麵糊均勻的鋪滿鍋底，這時再開火，加熱鍋子；

6.麵糊凝固後打一個雞蛋在上面，用鏟子鋪開；

7.在雞蛋上面均勻的灑上香蔥末和香菜末，待雞蛋凝固後翻面，翻面後在面餅上抹上一層甜麵醬；

8.放上薄脆，等待2分鐘，將面餅兩邊蓋在薄脆上，用鏟子在中間戳一下，將煎餅對折即可食用。

脆煎餅的特色

其一，煎餅原料由五穀雜糧精細研磨而成，既不是純細糧，也不是純粗糧，營養豐富，便於人消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔憂的健康狀況的一劑良方。

其二，煎餅做起來省時省心，薄薄一層一會就熟，而且冷了以後，加熱時間也不長，也特別節能，它符合現代人的生活節奏和我們的環保意識。

其三，保存時間長達三個月以上，不易變餿，因為它含水分少，也易於晾曬;食用方便，可以和自己喜歡的東東任意搭配，由於它象紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起，用手拿著吃，別具風味，近似西餐中的漢堡包。

最後，吃煎餅能鍛煉牙齒，牙好胃口就好，胃口好就身體強健。