東北胖頭魚怎麼做好吃？

胖頭魚是東北地區的名菜之一，由於營養豐富，味道鮮美，而深受各類人群的喜愛。東北胖頭魚的烹飪方法有很多，比如說燉胖頭魚頭、紅燒胖頭魚、酸菜燉胖頭魚、胖頭魚燉凍豆腐等等，每道菜肴，都各具特色，大家可以根據自己喜歡的口味，選擇合適的方法烹飪胖頭魚。下面就為大家具體介紹一下胖頭魚的這幾種做法！

燉胖頭魚頭的做法

1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。

2.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。

3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥、薑、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味後，放入適量的水，等水燒開了後，將準備好的魚頭放入鍋中。

4.等魚燉到大約30分鐘左右後，收湯出鍋裝盤。

紅燒胖頭魚的做法

1.魚刮鱗、去內臟，洗淨，在身上劃幾刀，撒少許鹽醃一下

2.準備好輔料

3.熱油鍋，放入魚煎一下

4.再放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉爆香

5.放入適量花椒粉

6.倒入料酒

7.倒入適量醬油

8.再放入白糖

9.放入鹽

10.再放入醋

11.倒入適量的清水

12.放入適量蘇子葉，蓋蓋，燉20分鐘左右

13.放入適量味精調味

酸菜燉胖頭魚的做法

1.熱油爆香花椒、薑蒜蔥和洋蔥

2.下入魚頭略煎

3.加入料酒

4.加入清水大火煮開

5.蓋上鍋蓋燉四十分鐘

6.加入酸菜

7.加入剁椒和野山椒煮五分鐘

8.最後加入鹽即可

胖頭魚燉凍豆腐的做法

1.胖頭魚清洗乾淨，切成三段，用少許料酒和精鹽醃十分鐘。

2.炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚頭、魚尾和一段魚身中段，煎至兩面焦黃。

3.放入蔥、薑末，煸炒出香味，放入適量料酒、醬油、白糖。

4.添入適量清水或高湯，最好沒過魚肉，同時放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋，大火燒開，小火燉十五分鐘。

5.出鍋前放入香菜末，鹽、味精、胡椒麵。