麻薯歐包做法有哪些

說到麻薯歐包，相信很多人都比較喜歡吃吧，qq軟軟的口感，讓人難以忘懷，而實際上麻薯歐包的製作我們在家也是可以完成的，但是主要還要看一些製作的步驟以及各種食材的使用，因為它們都是影響到成功製作的關鍵，而以下就為大家來介紹一下麻薯歐包的具體製作步驟。

一、方法/步驟

1將食材高筋麵粉300g、全麥粉75g、全蛋液85g、純淨水192ml、黃油30g、細砂糖55g、鹽5g、耐高糖酵母4.5g、五十鈴抹茶粉10g混合揉至手套膜狀態。

3揉好的麵團滾圓，放入容器內覆蓋保鮮膜室溫發酵至2～2.5倍大。

4將糯米粉166g、澄面48g、細砂糖70g、純牛奶270ml、液體黃油24g入容器內，攪拌均勻，過篩兩次。過篩好的麵糊覆蓋保鮮膜隔水蒸40～60分鐘，蒸熟即可。

5蒸好的麻薯略微攪拌。將麻薯移置案板上揉成光滑的麻薯麵團，將其分割成均勻a的六等份。

6、發酵好的麵團，手指沾些許乾粉插入麵團，面孔不回縮不塌陷即可。

7、發酵好的麵團取出移至案板上，徒手排氣，並分割成均勻的六等份。分割好的麵團滾圓，覆蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘。

8、取出鬆弛好的麵團將其擀壓至長方形，同樣將麻薯麵團擀壓至長方形。

麻薯面皮覆蓋在抹茶面皮表面，如圖～

9、撒上紅糖粉5g、無糖蜜紅豆20g、葡萄乾6.5g、蔓越莓6.5g、幹棗片6.5g、紅糖粉5g。

10、將其卷起，卷至橄欖形狀。碼入不粘烤盤內。

11、整形完畢進行再次發酵，可以發酵箱發酵、烤箱發酵。我選擇烤箱發酵，麵包胚同一碗熱水放入烤箱內，麵包胚發酵至2倍大即可。發酵環境：溫度38度，濕度75%。

12、發酵好的麵包胚，這時烤箱預熱170度上下火。表面篩薄薄的一層高筋麵粉，用鋒利的刀劃出喜歡的花紋。

13、將麵包胚送入充分預熱好的烤箱進行烤制。烘焙：150度上下火，烘焙23～30分鐘左右。烘焙十分鐘覆蓋錫箔紙避免上色過深。

二、注意事項

1、麵團，麵粉的吸附力不同，在揉面時根據麵粉的狀態調整液體量，可以預留出30m純牛奶，麵團如果乾少量的增加液體，不要一次都加進去。麵團整體狀態比較濕潤，一定要揉至出膜。麵團不要發酵過頭了，二發也不要過了，一定要看著喲。

2、麻薯，蒸好的麻薯在揉麵團的時候會比較粘手，可以帶上烘焙手套，這樣做起來會很輕鬆。

3、內餡，可以根據自己的喜歡來選擇，也可以根據現有的食材進行搭配。紅糖粉，紅糖：低筋麵粉，2:1。

4、烘焙，食譜溫度適用我的烤箱，烘焙時根據自己烤箱的溫度來烤制即可，一定要烤熟喲