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青芒怎麼醃制 醃青芒的做法大全

青芒怎麼醃制

做法一

材料:青芒3個,鹽3勺,白糖7勺

做法:

1、挑選青嫩的青芒,捏起來應該是硬的。去皮

2、加1勺鹽,醃制2小時,用水把鹽沖洗乾淨

3、加糖,醃制1-7天,隨著時間的加長,青芒會越來越軟,第一天吃比較脆,看個人口味

做法二

材料:青芒果2個(大約2斤半),糖適量,鹽適量,水適量

做法:

1、青芒洗淨去皮,剔核,切長條。(選青芒的時候儘量選硬硬的那種,那樣做出來的口感會更加脆脆的。)

2、均勻抹上鹽,醃制2小時左右。(網上說用鹽醃制一是為了除去澀澀的味道,二是為了加強脆脆的口感。)

3、用清水洗淨青芒,控幹水分。

4、在密封容器裡鋪一層青芒撒一層白砂糖,直至鋪滿。(砂糖量的多少自己定就可以了。)

5、然後陰涼處密封24小時。之後就可以拿出來食用了。

青芒怎麼挑選

不管是青芒果、紅芒果、黃芒果,只要手按(捏)均勻(有的芒果中間、尖部變軟,蒂部還是硬的,表示成熟不均勻)變軟就表示熟了。

1、選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的,不軟不硬的

2、顏色黃的純正的

3、香味老遠就能聞到的

4、沒有斑點的(有斑點的是從裡面爛掉了)

5、挑選大約8分熟的,放一兩天熟透就可以吃了,買熟透的即吃的芒果

6、可以看一下芒果的根部,應該是很清爽的,沒有出水

7、皮也不能皺起,那種水份已經沒有了。

青芒什麼人不能吃

1、芒果性質帶濕毒,若本身患有皮膚病或腫瘤,應避免進食。體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果,可能會令情況惡化。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿,婦科病如白帶,內科病如水腫、腳氣等,中醫上都稱之為濕。

2、虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食,以免令喉頭痕癢。

3、哮喘患者,亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實,不止中醫有此囑咐,西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。根據個人經驗,即使本身沒有敏感者,一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。

4、過敏體質的人最好不要吃芒果,因為芒果葉或汁對過敏體質的人可引起皮炎,故當注意。