正宗油酥燒餅的做法配方

現在我們可以吃的食物越來越多，燒餅就是其中一種，燒餅的種類有很多，油酥燒餅就是其中一種，正宗的油酥燒餅做法很多人都是不知道的，如果你想要自己在家裡面製作油酥燒餅就應該掌握正確的做法，不管是發麵揉面，還是打酥油，每一個步驟都非常重要，正確的做法才可以讓油酥燒餅變得更加好吃。

發麵

要頭一天晚上就把面發好。檢驗麵粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢!

揉面

這是一個技術活兒，一定要用力揉，面才會鬆軟而筋道有嚼頭。揉好後將麵團擀成面片，灑少許鹽軋平，然後再撒十三香和孜然粉，根據個人口味酌情添加就好。

打油酥

這一部很關鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入麵粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然後蘸勻。忘記拍照片了，所以說得如此詳細!油酥打好後卷成卷，然後分成大小適中的小份，兩頭收口後做成餅劑兒。

拍

這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用擀面仗擀。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。電餅鐺通電後刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱後蓋上蓋子，一分鐘後掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且鬆軟酥脆即可!

注意事項

面一定要發好，有的人不喜歡發太大，所以不會提前這麼久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實才算發好。

做法二

麵粉加水和酵母和成麵團，醒發。把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。醒好的麵團擀成餅。把油酥塗在面餅上。卷成卷。面卷切成段。把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。烤箱預熱，中層烤15-20分左右。