燉羊肉湯應該放什麼材料？

豬肉被稱為黑肉，而羊肉要比豬肉好很多，它比豬肉更美味，更好吃，也更營養。羊肉的做法有很多，例如涮羊肉 烤全羊 羊肉串 做餃子餡包餃子 羊雜湯 羊蠍子 燉羊肉湯等等，羊肉湯味道鮮美，營養美味，受到大部分人的喜歡，下面讓我們學習一下燉羊肉湯應該放什麼材料？

1、提鮮的調料

蔥、薑、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。

2、去腥去膻的調料

（1）山楂

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。

（2）桔皮

煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。

（3）咖喱粉

在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。

（4）甘蔗

在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

（5）綠豆

在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。

（6）紅棗

煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。

上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去膻。

01

煮羊肉的正確方法與配料

食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、薑、蒜、八角、雞精、桔皮。

1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。

2、把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。

3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。

4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。

5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。

6、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊，與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。

7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。

02

養胃羊肉湯怎麼做

羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。用羊肉製作湯，加入生薑起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿蔔，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。

做法：

1、把羊肉取出解凍，再去皮，切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的，帶毛所以要去下皮，市場買來的，一般是不需要去皮的。

2、把要用的蔥段切好，同時把薑片也切下備好。

3、開火，鍋裡放入適量的水。

4、把切好的羊肉小塊和薑片放入，先進行焯水。

5、蓋上鍋蓋，煮十分鐘左右，要保證羊肉達到八、九層熟。

6、取出焯過水的羊肉，用冷水沖洗乾淨。

7、開中火，鍋裡放入三片姜，薑有很好的養胃功效，儘量多放些。

8、等水煮開後，倒入羊肉切成塊的白蘿蔔，不斷地攪幾下。

9、加鹽，份量根據水的份量進行適當調整。

10、如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿蔔燉透時，即可出鍋。

11、加入適量黃酒和米醋，攪拌均勻。去腥的同時，增加羊肉的鮮味。

12、最後起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了。