這樣做的虎皮辣子燒茄條，好看又好吃

辣椒中含有的維生素C是蘋果的數倍，在中醫中講青椒溫中有寒具有開胃的功效，同時又幫助人體緩解腹痛腹熱；茄子則含有豐富蛋白質、維生素B、鈣磷等礦物質，具有幫助人體降低血脂血壓的功效。因此虎皮辣子燒茄條不僅味道極好，而且 營養極其豐富。

虎皮辣子燒茄條做法一

主料

青椒5個 圓茄子1個

生抽1勺 香醋1勺

糖1勺 蒜4到5瓣

水澱粉大半碗 耗油1小勺

野生蔥3根 番茄醬1勺

1. 水澱粉內調生抽，醋，糖，耗油，少量鹽，蒜拍碎放到芡汁裡。青椒圓茄子改刀前用紙巾擦乾表面水分，青椒破成一半，圓茄子切大長條。野蔥切段。

2. 野生蔥

3. 鍋裡多放些油燒熱8到9成，下青椒炸至出現虎皮斑，淋去油。

4. 圓茄子條下鍋炸至泛黃，淋去油。

5. 到去油，下蔥爆香。

虎皮辣子燒茄子的做法圖解6

6. 下青椒茄子，番茄醬翻炒均勻。

7. 到入前面調好的芡汁，收汁。這道菜品關鍵點在芡汁的調配上。

虎皮辣子燒茄條的做法二

主料

茄子(紫皮，長)300克

輔料

雞蛋150克、玉米澱粉100克

調料

食鹽3克、醬油10克、醋15克、雞粉2克、蔥25克、薑20克、蒜10克、料酒15克、豆瓣醬15克、白砂糖15克、泡紅椒50克、植物油50克

1.將茄子去皮，去兩頭，切成2釐米寬、5釐米長的條

2.雞蛋與幹澱粉調成糊

3.泡辣椒剁成茸

4.炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止

5.重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用

6.鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、薑、蒜末炒香

7.勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味

8.用水澱粉勾芡後起鍋，將汁淋在茄條上即可