正宗虎皮辣子燒茄子做法

正宗虎皮辣子燒茄子所選用的食材都具有很高的營養價值，例如青椒中含有極其豐富的維生素C，據說是蘋果的10倍，而茄子中所含有的蛋白質、維生素B以及鈣磷等礦物質等營養元素滿足了人體所需的大部分營養。而正宗虎皮辣子燒茄子味道和口感都是極佳的，製作方法也很簡單。

正宗虎皮辣子燒茄子一：

用料

螺絲椒 四隻

長茄子 兩隻

大蒜 五瓣

蔥薑 少許

醬油 一湯匙

醋 一湯匙半

糖 兩湯匙

1 將螺絲椒與茄子洗淨，將螺絲椒切成兩段，茄子切成兩段，每段剖開四段。

2 鍋中不放油，將螺絲椒炕軟，並且螺絲椒表面出現金黃色焦斑

3 之後鍋中放油，將茄子煎成金黃色後撈出

4 鍋中放油，燒熱後加一部分蒜末、全部薑絲和蔥絲炒香，加入茄段翻炒，之後加入辣椒段繼續翻炒

5 放入準備好的調料：一湯匙醬油、一湯匙半醋、兩湯匙白砂糖，快速翻炒直至上色，此時辣椒和茄子更軟了，即可加少許鹽，然後將剩餘的蒜末一併倒入，翻炒幾下後出鍋。

小貼士

茄子過油炸至金黃色就好，不宜時間過長！

正宗虎皮辣子燒茄子做法二

主料

200g青辣椒 200g茄子

配料

適量油 適量鹽 適量蔥薑蒜 適量醋 適量白糖 適量澱粉 適量豆瓣醬

製作方法

1、青椒去蒂洗淨瀝幹水份備用，茄子洗淨切成長條

2、蔥姜蒜切成沫

3、把茄子調撒些幹澱粉，拌均勻

4、鍋裡加油比平時燒菜多些，油熱7成，加茄條 辣椒炸

5、直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出

6、鍋裡留油，加蔥薑蒜沫爆香

7、加豆瓣醬繼續爆香，加水，

8、加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋 最後加澱粉，拌均勻，

9、加炸好的茄條和辣椒

10、翻炒均勻出鍋