豆鼓烤魚做法有哪些?

豆豉烤魚是日常生活中十分常見的一道美食，做法簡單，而且營養豐富，經常食用魚肉可以補充人體蛋白質，以及多種微量元素，而且還可以預防身體疾病，促進身體新陳代謝等，而豆豉烤魚味道鮮香可口，製作簡單，可以將豆豉加入魚肉中燒烤即可。

豆豉烤魚

輔料：藕1節萵筍1根

調料：食鹽5克蔥1段薑1塊蒜1個八角3個花椒40粒料酒3湯匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香葉2片白糖15克

做法：

1、將草魚去鱗去鰓，去除內臟後洗淨瀝幹水分。大蔥切段，薑切片，大蒜去皮。

2、把蔥段，薑片塞入魚肚中，再放幾片薑在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚醃制大約20分鐘。

3、再把醃好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預熱至220度，放入魚烤8分鐘。

4、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，先放入大蒜煎炸成金黃色，然後放入薑片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香後，放入花椒，八角，香葉和剩餘的10克孜然，繼續炒出香味後，倒入500ml水。

5、調入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘後，下入切好的藕條和萵筍條，繼續煮5分鐘。

6、將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續烤6分鐘。

7、烤好後，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。

食材

主料鯽魚600g蝦500g輔料橄欖油25g鹽10g洋蔥400g香芹250g黃瓜150g胡蘿蔔100g泡發黑木耳100g蟹味菇100g香菜50g料酒50g豆豉15g郫縣豆瓣醬20g砂糖10g醬油10g芝麻適量孜然適量

1、將鯽魚清洗乾淨，劈開備用;

2、將蝦清洗乾淨，與鯽魚放在一起，加入5克鹽，50克料酒，醃制1小時;

3、醃制魚的過程中，將洋蔥、香芹等配菜清洗乾淨;

4、準備豆豉、豆瓣醬、砂糖等調味料;

5、準備烤盤，烤盤上面蓋上錫箔紙;

6、在錫箔紙上面塗抹一勺橄欖油，約5克;

7、魚和蝦醃制1小時後，擺放在鋪好錫紙的烤盤上;

8、用勺在魚身和蝦上面塗抹橄欖油，每次少塗，反復塗抹幾次;

9、將芝麻和孜然混合後，撒在魚身上和蝦上，入味20-30分鐘左右;

10、將入味後的魚和蝦送入預熱好的烤箱，溫度190度25分鐘;

11、烤魚過程中，先將洋蔥、香芹、黃瓜等配菜切條;

12、烤箱剩餘時間10分鐘時，在炒鍋內放入少許橄欖油;

13、加入豆豉炒出香味;

14、加入郫縣豆瓣醬炒出香味;

15、加入洋蔥、香芹、胡蘿蔔翻炒;

16、加入木耳、蟹味菇翻炒;

17、加入5克鹽、10克砂糖、10克醬油和適量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟;

18、關火後加入黃瓜和香菜拌勻;

19、從烤箱中取出烤魚;

20、將炒至7分熟的配菜覆蓋到魚和蝦身上，湯汁澆在上面;

21、將烤盤再次送入烤箱，195度，烤10分鐘;

22、取出即可食用啦