羊脊骨湯做法大全

羊脊骨是一種上好的食材，羊脊骨中含有大量的蛋白質，人體所必須的氨基酸以及多種礦物質及人體所需的微量元素，很適合長身體的小孩子或者養傷的病人吃。羊脊骨的做法很多，但是最能夠把羊脊骨營養美味給做出來，那就只有燉羊脊骨湯了。

羊脊骨湯做法之滋補白湯羊蠍子

用料：

羊蠍子、大棗、枸杞、花椒、冰糖、小茴香、丁香、桂皮、生薑、洋蔥、茶水、鹽、白胡椒粉、香菜、幹紅椒、白蘿蔔 1 、涼水鍋裡放半杯茶水，加羊蠍子段煮開焯水5分鐘去腥，撈出洗去血沫待用

2 、鍋里加滿熱水，放入焯水後的羊蠍子，兩顆冰糖，少許花椒，桂皮，丁香，小茴香，洋蔥塊，薑片，幹紅椒，大棗，枸杞一起燉

3 、先敞開蓋子大火燉40分鐘，蓋鍋蓋小火燉半小時，加鹽繼續煮半小時後，關火燜半小時(高壓鍋燉需要1小時)

4 、白蘿蔔切薄片，墊入鍋底，倒入羊蠍子湯，撒少許白胡椒粉，香菜碎，就可以開吃了，湯鮮肉嫩，美味！(當火鍋底湯，做羊肉片湯都不錯哦)

注意事項：

1.挑選羊蠍子(羊脊樑骨)，挑選骨骼之間縫隙小的，肉比較嫩；用手按一下，馬上回彈的新鮮

2.花椒不僅去除腥味，還去膻味

3.放一點冰糖有提鮮，潤滑的作用

4.洋蔥煮過後有辛甜味，大蔥煮後會發酸，所以不用大蔥

5.加茶水焯肉去腥膻味

6.加白蘿蔔片能去油膩

7.各種調料放少許，不要掩蓋羊肉自然的清香

8.燉湯時前40分鐘不蓋鍋蓋，可以讓羊蠍子剩餘的腥膻味更好地揮發

9.肉燉好後，必須蓋鍋蓋燜半小時，不僅僅能更好地入味，是保證肉質綿軟不爛竅門

羊脊骨湯做法之滋補羊湯

用料

羊脊椎骨