正宗酥皮鳳梨包做法有哪些

酥皮鳳梨包，相信是很多人的最愛吧，松鬆軟軟的口感，總是讓人流連忘返，但是除了購買之外，大家是否有瞭解過自己在生活當中，如何自己動手完成了製作鳳梨包，需要哪一些材料？還有步驟是怎麼樣的呢？如果確實對鳳梨包的製作感興趣的話，那麼大家可以看看下文介紹的不同做法。

做法一

高粉 300雞蛋1個

輔料牛奶120克黃油30克酵母5克

調料糖 60克

1、除黃油外的麵包體材料入麵包機揉成光滑麵團後加入黃油，繼續揉至可以拉出薄膜，直接在麵包機內進行基礎發酵。 發酵到2.5倍大

2、做鳳梨皮，60克黃油室溫軟化後，用打蛋器打到發白

3、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分多次倒入雞蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以後，倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻，製成鳳梨皮

4、製成鳳梨皮，拌勻後用保鮮膜裹起來放進冰箱冷藏，冷藏後使用

5、將麵團分成70克左右的小劑子，做滾圓整形，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右

6、將酥皮從冰箱中取出，平均分割成小劑子

7、酥皮按扁，將鬆弛好的麵包麵團包入酥皮中，用推抹的手法，包住

8、在表面刻印出鳳梨花紋，擺上烤盤

9、在表面刻印出鳳梨花紋

10、發酵30-40分鐘，發酵完成後刷蛋液

11、180°上下火15分鐘左右

做法二

麵包胚材料:麵包粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，黃油35克，鹽3克，酵母3克，白糖40克(沒有電子稱就用麵包機配送的量勺量杯測量500克重的標準);

鳳梨酥皮材料:黃油50克，糖粉50克，低筋麵粉50克。

1、雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入麵包機桶，然後加入麵粉，在麵粉上放加入酵母，啟動(快速)和麵程式。

2、一個程式結束後倒入溶化的黃油，繼續啟動快速和麵程式。

3、麵包機和麵過程做鳳梨酥皮:黃油室溫軟化打發分3次加入糖粉打發。

4、我家裡糖分用完了用白糖代替，達成羽毛狀即可。

5、加入低筋麵粉用膠鏟切拌混合均勻。

6、和成麵團狀，麵包機和麵程式完成。

8、手心抹點沙拉油把酥皮面團按壓成餅狀。

9、酥皮覆蓋在麵包麵團上。

10、重新放回麵包桶內啟動發酵功能。

11、麵團發酵成兩倍大即可。

12、烘烤還有20分鐘時快速抹上蛋黃液，重新蓋蓋。

13、時間到後蓋5分鐘再開蓋。

14、取出麵包桶涼涼後小心取出麵包。