冰鎮鵝肝刺身做法，一起來看看

法國的鵝肝刺身享譽世界，是一道非常經典而且美味的菜，鵝肝的營養價值非常高，可以補充人體所需要的多種營養成分，它的做法也是非常講究的，不管是原料、調料的配比還是製作過程中的冷藏時間，都有極其嚴格的要求，所以想學的朋友們需要格外注意要有耐心。

一、原料（1-3人份）

鵝肝 200克，香葉 10克，白寇 5克，草果 10克，牛奶 適量

二、調料

日本豉油 適量，花雕 少許，朗姆酒 適量

義大利黑醋 少許，白糖 30克，鵝油 少許

三、小技巧

1、從市場上買回來的新鮮鵝肝，一定要先放入冰箱冷凍室冷藏一個晚上。

2、最後做好的鵝肝可以直接食用，也可以蘸著醬料，味道更贊。

3、用到的調料可以在各大超市或者淘寶上直接購買到。

四、冰鎮法國鵝肝刺身做法

1、首先我們把鵝肝從冰箱冷藏處取出解凍，加入適量牛奶泡2個小時左右，去除血水。

2、把泡好的鵝肝事先用清水沖洗一遍放在盆中，鍋中倒入適量的清水，煮開之後將其擱入鍋中，蒸二十分鐘。

3、接著我們開始做浸液，將香葉、白寇和草果加水煮開盛入盆中，加入適量的朗姆酒、花雕、日本豉油、義大利黑醋和糖調味拌勻備用。

4、把蒸好的鵝肝放入浸液中，加入少許鵝油，攪拌均勻之後再放入冰箱冷藏2天。

5、最後將鵝肝切成片狀擺入盤中即可食用啦，一份美味的冰鎮法國鵝肝刺身就完成啦。

五、鵝肝營養價值

鵝肝中的營養價值非常高，能夠補充人體所需的蛋白質、脂肪和碳水化合物。鵝肝的做法除了介紹的冰鎮法國鵝肝刺身以外，還有鵝肝牛小排握壽司、法式煎鵝肝、鵝肝醬焗白玉菇等等。