黃瓜醃脆才好吃

醃黃瓜是日常生活中深受人們喜愛的一道菜，不僅開胃可口，而且營養價值很高。醃黃瓜的做法有很多種，但是想要醃脆就必須有所講究，在黃瓜的選取、原料的配比以及醃制的時間方面都有嚴格的要求，只有根據給出的步驟一步步完成才能醃制出最香脆的黃瓜，想學的朋友們可以試一試。

一、醃黃瓜做法一

（一）食材準備

黃瓜 550克，冰糖 30克，紅辣椒 25克，生薑 10克，白皮蒜 35克，桂皮 5克，香葉 4克，花椒 4克，八角 2粒，老抽 4克，食鹽 60克，菜籽油 25克

（二）做法步驟

1、黃瓜清洗乾淨，切成長條；加入50克的食鹽拌勻；

2、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用，香料備用；

3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用；

4、把醃出的黃瓜汁濾出去掉，炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下；

5、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內；

6、然後把放晾的醬汁加入，用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。

二、做法二

（一）食材配料

黃瓜 2500g，鹽 250g，薑 500g， 蒜500g，辣椒 200g，油 200g，醬油 150g，糖 酌量，白酒 少許；

（二）具體步驟

1、黃瓜洗淨，瀝幹水分,黃瓜切成條，放入盆中，加鹽；

2、醃一個晚上後，或者靜放一晌後，擠去水分，準備加料。此時的黃瓜已變軟；

3、薑，蒜，切塊，拍碎，放入黃瓜盆裡，加醬油，糖，酒，辣椒，攪拌均勻；

4、坐鍋，熱油。油開後，關火晾涼，然後倒入黃瓜，再次攪拌均勻。完成了！一般兩三天就可以開吃了。

三、黃瓜的營養價值

1、抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5、減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6、健腦安神。含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。