自製葡萄酒發酵的方法

市場上葡萄酒的價位不等，如果自己在家做葡萄酒那簡直是太經濟實惠，而且自己做的葡萄酒口味醇香，不添加任何防腐劑之類對人體有害的成份，讓自己喝到健康的葡萄酒才是正確的選擇，自製葡萄酒很簡單，品嘗著自己做的葡萄酒真是人間一大享受呀，自製葡萄酒發有什麼方法？我們來看看吧。

一.備料

紅葡萄，容器，清水。

二.自製葡萄酒發酵步驟

1.要買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。並且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；

2.用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；

3.把剪好的葡萄沖洗乾淨，並用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自製葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的口味。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝幹。

4.把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。

5.因為夏天氣溫高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低於三十度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。

6.葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。

三.注意事項

酒味比較平淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃了。