炸小黃魚怎麼才能做的酥脆好吃

小黃魚小小的，肉質很豐厚，而且營養價值高，骨刺也很少，平時在吃小黃魚的時候，大多數人都不會吐刺，因為吐刺是非常麻煩的事情，所以我們在吃小黃魚的時候，可以做乾炸小黃魚，炸好的小魚不僅僅入口香脆，骨刺酥軟，不用擔心會卡到牙齦和喉嚨裡面。

乾炸小黃魚

材料

小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量

做法

1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。

2.取大碗一隻，將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。

3.用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。

4.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊備用。

5。鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。

6.將控油後的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。

小訣竅

1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦裡嫩的效果。

2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎

3、我用的是農家菜籽油，炸過後的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒

酥炸小黃魚

材料

材料：小黃魚3尾，薑2片

調味料：鹽半小匙，

做法

1.小黃魚洗淨並擦乾水份後，先劃上數刀，再撒上鹽醃至入味備用

2.薑切片備用

3.鍋中燒熱4杯油，先爆香薑片，等油溫升到中高溫後，再放入小黃魚炸至香酥，然後起鍋瀝油再盛入盤中即可完成

薄荷味炸小黃花魚

材料

小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，麵粉，雞蛋

做法

1.小黃花魚去內臟，洗淨，控幹水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒醃入味。

2.麵粉和雞蛋和成麵糊，醃制半小時左右的小黃花魚沾上麵糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。

小訣竅

料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。