滷味毛豆的家常做法，關於毛豆中的營養

毛豆是一年四季中，天氣最熱時出現的農作物，毛豆的外表有層小小的絨毛，但是這種絨毛不扎手非常的柔軟，新鮮的時候翠綠可愛，煮好後是發黃色的，但是不同的做法會讓毛豆的顏色發生不同的變化，滷味毛豆也是很受歡迎的一道美食，可以補充膳食纖維，改善便秘，起到降血壓降血脂的功效。

毛豆的營養價值

1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水準

3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇

4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降

鹵毛豆

材料

鮮毛豆角1000克。調料精鹽45克，蔥段20克，薑片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(內裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。

做法

1、將毛豆角摘下，用清水洗淨。

2、鍋內放入清水1500克，加上精鹽25克，蔥段10克，薑片5克，燒開後放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝幹。

3、鍋內換清水1500克，加入剩餘的精鹽、蔥、薑，再加味精、料酒、五香料包，燒沸後煮10分鐘，倒入盆內，放入煮好的毛豆角鹵12小時即成。

材料替換

毛豆可用紅腰豆替換，稱為鹵腰豆。

口味變化

調味料去掉香料包，加花椒、辣椒節，成為辣香毛豆。

鹵毛豆

材料

新鮮毛豆300g、鹵料10g、鹽

做法

1.提前將原料準備好，毛豆清洗乾淨

2.鍋內倒適量清水將毛豆、鹵料和鹽放入鍋中煮熟

3.煮熟後出鍋即可食用

小訣竅

廚房小貼士

1.菜菜屋喜歡滷味的毛豆，所以放了一包自己配的鹵料，如果嫌麻煩也可以直接用鹽煮