煮毛豆既好吃又不變色的方法

毛豆是生活中少不了的常見美食，現在天氣熱很多人經常會喜歡出門，出門吃飯的時候必點毛豆，煮毛豆很具有特色性，自己在家裡也可以做，毛豆在平時可以剪掉兩頭，用清水洗好，放在鍋裡面煮，這樣可以讓毛豆變得更加入味，只要把毛豆清理乾淨，吃的時候就會更放心。

煮毛豆

材料

毛豆，蔥，薑，花椒，大料，小茴香，桂皮，幹辣椒

做法

1.將毛豆剪掉兩頭，用清水洗淨後，再用粗鹽搓一下

2.鍋中做水，水開後下入毛豆、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右，加鹽調味

3.毛豆撈出來後放在冰水裡浸泡。然後放冰箱裡冷藏

鹽水煮毛豆

材料

毛豆一斤，幹辣椒8個，花椒，八角，茴香，丁香，鹽

做法

1.買回來的毛豆要仔細清洗，我認為至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，後洗掉浮毛

2.用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味

3.剪好的毛豆放入盆中備用

4.準備好幹辣椒8個，花椒，八角，茴香，丁香

5.我用了超市買的茶包袋，這樣把香料放到袋中，不會散在鍋裡

6.鍋中倒入清水，放入幹料包和幹辣椒。大火燒開

7.水開後放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋後，中小火煮5分鐘，時間不要太久

8.5分鐘過後關火，蓋上蓋子，用余溫來燜毛豆

9.燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳

水煮毛豆

材料

毛豆，桂皮1.2片，八角數個，鹽半碗

做法

1.將毛豆用清水洗淨後晾乾，毛豆搓鹽備用.

2.備鍋水，水量多些，下桂皮，八角少許，水煮開後才下毛豆煮.(不用沖掉鹽)

3.開蓋煮3至5分鐘，試吃熟透即可，別煮過久.

4.出鍋撈起毛豆過泡冰或冷水入即可保持鮮綠.待完全冷卻後，再分裝入袋冷藏或冷凍保存皆可.

5.將煮好的毛豆夾加上黑椒粒，香麻油，或生辣椒或辣油放入塑膠袋內，均勻甩動入味裝盤即可.