學做清湯麵原來要加這個

關於清湯麵的做法有很多種，清湯麵主要以肉為主，可以加上豬肉，羊肉，牛肉，用肉熬出的湯汁澆到面上，再加上幾塊牛肉，不僅外焦裡嫩，營養價值也是極高，不過在做清湯麵的時候，也可以搭配一些蔬菜，因為有的人正在減肥階段，可以做葷素搭配不同的口感，更符合大家的需求。

越南牛骨清湯麵

材料

【食材】 牛骨 一份 // 紅蔥頭 // 草果 // 桂皮 // 八角 // 洋蔥 // 小茴香 // 蝦油 // 冰糖 // 檸檬 // 九層塔

做法

1、牛骨沸水焯過去了浮沫，

2、香料放幹鍋裡小火炒香，洗去焦味，用紗布做一個料包，直接放進牛骨湯，煲3-4小時

煲好的牛骨可以蘸著調料直接吃，

牛骨湯裡放些蝦油和冰糖，擠些檸檬，泡上麵條撒上九層塔

牛肉丸清湯麵

材料

面，牛肉丸1包（10個），面餅3個，青菜1棵，麻油，鹽，雞精

做法

1.生菜剝開一片片的，用水泡著；把麵條放進冷水鍋裡，大火煮開

2.水開後，用筷子劃散麵條，撈起，泡進冷水裡過冷河

3.生菜清洗乾淨，牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次

4.重新燒一鍋水，水開後，把牛肉丸和麵條放進去，大火煮開至牛肉丸浮起

5.加入生菜，淋入1小勺麻油

6.煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調味即可

清湯伊面

材料

伊面 1 粒

木耳 適量

香菇 2 朵

肉片 適量 (醃少許麻油,醬油和胡椒粉,撒上少許薯粉)

菜心 適量

雞蛋 1 粒

魚丸 3 粒

蔥頭酥 1 湯匙

蔥頭油 1 湯匙

上湯 適量 (能雞上湯,豬骨上湯或江魚仔上湯

調味料：醬油，麻油，胡椒粉，鹽

做法

1、燒開上湯，把肉片放入，然後放入木耳、香菇、魚丸，放入伊面。

2、加入雞蛋和調味料，最後加入菜心煮滾就好。

3、上桌前放上蔥頭油和蔥頭酥增加香味......享用！