啤酒有沉澱物喝還是不喝？

啤酒屬於一種常見的酒類飲品，很多朋友都喜歡喝。尤其是在夏季的時候，啤酒冰冰涼涼的喝起來十分解暑，而且畢竟啤酒沒有白酒那種烈性，也不至於喝醉。不知道大家有沒有遇到此種情況，那就是啤酒當中有沉澱物。從科學的角度來說，啤酒有沉澱物喝還是不喝呢?

啤酒出現沉澱物

啤酒出現沉澱物的原因有很多，最常見的原因有三種：一是在於夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質，啤酒大多使用冰鎮儲藏，而啤酒裡的蛋白質和麥芽糖在低溫環境下，容易釋出產生沉澱;二是熟啤酒因蛋白質氧化而產生沉澱;三是生啤酒因高溫導致酵母快速活動而產生沉澱。這幾種情況產生的沉澱物對人體健康並無害。

而另外的情況：一是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內的物質氧化而產生沉澱;二是啤酒過期產生細菌，細菌感染所產生的沉澱，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。

一般情況下，啤酒中的沉澱物主要為蛋白質-多酚複合和多聚體為輔的一種複合物，主要的形成機理現還不完全清楚，但有一點可以明白，巴氏殺菌後的沉澱物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結果，其是一些分子結構複雜的蛋白質多酚，糖類，重金屬，礦物質的聚合體。

在飲用啤酒時注意以下幾個問題：

在開瓶前仔細觀察瓶身，如果發現有沉澱物，其原因無法被肉眼識別，建議還是不要喝比較保險。另外，夏天最好少喝易開罐裝的隱蔽性飲料。

如果啤酒已經開啟，應該第一時間將有問題的啤酒封存，並馬上與經營者取得聯繫，否則過期，經營者將有理由拒絕承認。

如果喝了問題啤酒身體不適，消費者需承擔舉證責任。因此，消費者在遇到消費糾紛，進行維權時，必須要理性，做到有理有據，不可漫天要價。