葡萄酒有沉澱物是正常現象嗎

相對於白酒以及啤酒，葡萄酒則是一種更偏向於大眾化的酒類飲品，畢竟原材料是葡萄，而且酒精含量非常低，小飲幾杯也不至於酩酊大醉。現在很多女性晚上睡前會喝一杯葡萄酒來達到美容助眠的效果。不過有的時候我們在喝葡萄酒的時候發現瓶內有沉澱物，這個正常嗎?

一些葡萄酒愛好者在品鑒葡萄酒時，會發現酒體中出現一些漂浮的沉澱物。這種現象一般出現在酒齡較長或者存放時間較久的葡萄酒身上。由於這些沉澱物一般比較多、顏色較深且部分呈結晶狀，所以很多消費者都認為這是葡萄酒變質的信號。

葡萄酒裡有沉澱物是壞了嗎?

陳年的紅酒中有沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵。這種沉澱一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的。我們不必擔心有何不妥。

大家在酒瓶裡最常見的剩餘沉澱物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。

新酒裡有沉澱物是壞了嗎?

如果新酒裡有沉澱物，那是不是代表酒壞掉了呢?不是的，一般來說，新酒很少有沉澱物，但是，偶爾有個例外!在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉澱，但這類沉澱往往會在裝瓶之前被酒莊過濾掉。這類沉澱如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先進行結晶，然後一次性過濾出來。不過有的酒莊為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。另外，一些主要針對本國市場，不常出口的小酒莊，偶爾也會“忘了”這件事。