醬爆雞排做法是怎樣的

近幾年比較流行雞排小吃，大大小小的店鋪隨處可見，都可以嘗到不同味道的醬爆雞排。一般的醬爆雞排指的是芝士雞排，因為芝士是在雞排裡面的，當咬到裡面的芝士時候，芝士就會將爆漿一樣流出來的，所以就會稱之為醬爆雞排了。製作醬爆雞排其實也是比較簡單的，自己手術製作也是比較省事。

材料

雞排2塊，芝士2片，雞蛋1個，生粉1勺，麵包糠適量，生抽20ml，五香粉2g，鹽2g，料酒20ml

醬爆雞排的做法：

1，主要原料集合。

2， 雞排從側面橫刀切開，不需要完全切斷，保證一邊是相連的。

3， 用松肉錘敲打雞排的正反面，把雞排的肉質敲松。

4， 敲好的雞排，加入料酒，生抽，五香粉，鹽，生粉，揉捏均勻，醃制20分鐘左右。

5，醃好之後的雞排，平鋪開，將一片芝士對半折起，放入雞排的一邊，然後雞排的另一半合起來。保證芝士不要漏出來。(以免油炸的時候滲漏出來)

6，之後將雞排放入攪拌均勻的蛋液中，讓其均勻的粘裹一層蛋液。

7，再放入麵包糠中粘裹均勻。

8，平底鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱的時候，將雞排放進去油炸，炸制2面金黃即可。

9，撈出的雞排，放入吸油的紙巾上，吸去多餘的油脂，即可切塊開吃。

10，吃的時候一定要注意，很燙，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起吃，很好吃。

常見醬爆雞排

材料：雞胸脯肉1塊、芝士片2片、蛋黃1個、麵包屑2大勺、麵粉1勺。

輔料：食鹽少許、黑胡椒粉1小勺、炸雞粉1大勺、植物油適量。

做法：1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上麵包糠就封住了。

2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃制幾分鐘，不用太鹹，芝士片有鹹味，炸雞粉也有鹹味。

4、將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊，將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。

5、放入麵粉中沾一層幹麵粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液。

6、將炸雞粉和麵包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上麵包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麵包糠沾得更牢固些(可以用刷子將在沾滿麵包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層麵包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃)。

7、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟(剛炸好的雞排裡面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起)。