醬雞脖子家常做法是什麼？

很多朋友喜歡吃鴨脖子，很少見到會有醬雞脖的，這是因為鴨脖子的肉相對雞脖來說會更多一些，但是同樣使用雞脖來製作美食的話，也是可以的。在製作醬雞脖的時候是需要把脖子上的垃圾沖洗乾淨再進行製作的，而在製作醬雞脖時候的醬料調製也是相當重要的。

辣醬雞脖：將雞脖放入清水中，加適量料酒，浸泡半個小時，沖淨血水;鍋中倒入足量清水，將雞脖放入鍋中，加入蔥、薑、料酒，水沸後撇去浮沫，撈出雞脖，沖洗乾淨;鍋中油熱後，放入蔥、薑、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;放入雞脖，翻炒均勻，倒入老抽、料酒，翻炒上色;倒入足量清水，加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮二十分鐘;加入許鹽、適量冰糖，煮至冰糖溶化，湯汁收幹即可。

東北醬雞脖：淨雞脖2000克，紅色老鹵2000克，蔥段25克，薑片15克，香油適量。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝幹。鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、薑，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。

酒香醬雞脖：雞脖子洗淨，切成大小適中的段，稍飛水。鍋裡(最好用砂鍋)放蔥段、薑片墊底，放入洗淨的雞脖，兩粒八角。加入花雕酒至沒過雞脖，再放三大勺生抽和一點老抽，一勺糖，喜歡吃辣的話可以加兩勺辣醬。然後中火(偏小些)煮至雞脖爛熟，湯汁較少就好了。這個菜的關鍵是不加水，只用花雕酒煮。

蒜蓉醬雞脖：雞脖、蔥、薑、蒜蓉辣醬、番茄醬、啤酒一聽、醬油(最好是紅燒醬油)、大料(有燉肉料更好)各適量。雞脖切段，加2倍量滴水煮(多餘的湯不要倒掉備用);水開後撇去浮沫，然後放入蔥段薑片大料(或燉肉料);燉10-20分鐘後撈出雞脖控淨水備用(原湯留下備用)。

坐鍋，放油適量，然後依次放入;雞脖、蒜蓉醬(3湯匙)、番茄醬(2湯匙)、啤酒(一聽)、紅燒醬油(1湯匙也可以用普通醬油，但上色效果一般)、原湯(6炒菜勺)，原湯一定要沒過雞脖2釐米以上，否則不入味;燉的時候用中火或者稍小些滴火，大約要15-20分鐘左右;燉到收汁之後(還有一點點湯)，點味精出鍋即可。