燒烤魚醃制配方是什麼

魚很多人都吃過，裡面含有非常豐富的蛋白質魚肉也非常鮮嫩。魚的吃法有很多，烤魚也是比較常見的一種，而且燒烤魚會蓋住魚的腥味，讓口味非常鮮美。在做燒烤魚之前一定要注意醃制，這也能讓味道更加濃郁。醃制燒烤魚最重要的還是配料的選擇。那燒烤魚醃制配方是什麼？

1.配料：

蒜子150克，大蔥20克，生薑15克、香芹15克，青椒、紅椒、泰椒、紅蔥頭（或幹蔥）、香菜各10克，鹽、料酒各15克，美極鮮、雞粉各10克，蒜香粉8克

2.製作步驟：

活鱸魚600克從背部開刀、宰殺制淨，片開，再用小流水沖半小時；將蒜子150克，大蔥20克，生薑、香芹各15克，青椒、紅椒、泰椒、紅蔥頭（或幹蔥）、香菜各10克，調配後倒入多功能料理機內，加水600克，開動1檔攪拌成碎（攪動1分鐘），倒入醃制盒，加鹽、料酒各15克，美極鮮、雞粉各10克，蒜香粉8克；將沖好的鱸魚瀝幹水分，放入醃料內醃制2小時；烤制時，將鱸魚從醃料盒內取出，沖淨表層的醃料，瀝幹水分，皮朝下放入刷過油的不銹鋼烤盤內，入面火、底火各300℃的烤箱內烤制18分鐘，中途開箱門查看、翻動（以免粘盤），至表面黃亮色最佳；將烤熱的鐵板刷上油，放上紅蔥頭100克，配三味碟（孜然辣面、孜然粉各8克，小泡菜10克）；鐵板燒熱，鋪上錫紙，鋪一層幹蔥頭，將魚小心地從烤盤內鏟出放上；撒上小蔥、孜然辣面、白芝麻各5克，澆上李錦記蒸魚豉油50克，待發出吱吱聲、熱氣翻騰、香味四溢時，快速上桌。

3.孜然辣椒面

孜然20克加秦椒面10克，加鹽、味精各3克拌勻即可。