鍋盔做法配方法有哪些

鍋盔的製作在不同地區其實各不相同，但是它主要的特點是，香，酥脆，細嫩，所以一直讓很多人流連忘返，岔口鍋盔也是比較出名的，而關於它的製作，其實在選料以及細節上都有很大的考究，那麼現在就為愛好這些美食的朋友們，詳細介紹一下它的由來，還有做法。

一、岔口鍋盔

岔口鍋盔又稱"岔口鍋魁"，又名"酥油千層餅"，歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣從而名揚川西。據說，"鍋盔"是諸葛亮火燒博望後發明的。當時為幫關羽"餉將士，收軍心"，傳信曰:"多用乾麵，摻水少許，和成硬塊，大鍋炕之，得食為盔，以餉將士"。後來鍋盔在北方流傳，做法也有了許多不同。

二、做法

選用優質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少，根據子面拌和後時間長短而定。子面時間長，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生薑、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，最後放進爐膛烘脆。

三、成品

岔口鍋盔有 南瓜味、苦瓜味、胡蘿蔔味、芹菜味、香菇味、菠菜味、雜糧味、洋蔥味。我們的產品是絕對的真材實料、絕不添加任何食品添加劑和色素，但還是能讓鍋盔呈現出五顏六色的感官，和與眾不同的口味。品種眾多，適應面廣，可適度高，物美價廉。