淹嫩生薑做法

在生薑比較嫩的時候進行醃制，口感非常的不錯，吃起來比較清脆可口，我們知道生薑有助陽作用，自古以來就有男子不可百日無薑的諺語。對於男性來說，平時適當的吃一些生薑有助於提高身體的免疫能力，有助腎陽的作用，而對於女性來說，生薑具有驅寒保暖，調經止痛的作用。

淹嫩生薑做法

方法1

原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤

製作方法：選用白露前的嫩薑。用清水選淨鮮薑後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層薑撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。

品質標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮薑氣味。

方法2

最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。

方法3

1．先把薑洗淨，涼幹，（一定不要留有生水，那樣會生花的）

2．燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罎子裡，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。

3. 把涼幹的薑放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；

注意事項

1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。一般的鮮薑洗乾淨後就可以切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法是錯誤的。

5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

6.生薑不宜在夜間大量食用，其薑酚刺激腸道蠕動 白天可以增強脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道

的一大問題，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一點點非常少的量。